【大米品牌】教你如何选择大米

  国内的大米主要分籼米和粳米两大类，可以简单的概括为“南籼北粳”，即南方出产的主要是细长粒的籼米，米饭糯性小，松软有劲，缺点是食味较粗糙，饭凉后回生变硬，籼米通常被做成各种**粥、海鲜粥、蔬菜粥、炒饭、海鲜饭等;而北方出产的主要是中长粒或小圆粒的粳米，米饭糯性大，**劲道，食味高，饭凉后不回生，对于南方人来讲，就是有些油性大，粳米通常不与其他食材搭配，被做成白白净净的白米粥或白米饭，吃的就是粳米本身的香味。

  这也是为什么国人比较喜欢东北大米的原因。其中以北纬45度稻作黄金带上出品的大米为佳。五常大米就是其中的佼佼者，仅从五常大米670.7亿元的品牌价值就可以看出受欢迎的程度。那么我们如何挑选好大米，特别是好的五常大米呢?

  一、 先看包装上的说明

  1. 产地

  东北大米主要指的就是黑吉辽三省(黑龙江、吉林、辽宁)，其中以黑龙江大米为佳，当然五常大米更是没得说。

  2. 稻种

  东北大米稻种有几十种，其中种植比较广泛，深受喜爱的主要有:稻花香2号(学名五优稻四号)、龙洋系列、龙稻系列、松粳系列、绥粳系列、吉特系列、东农系列等。这其中以稻花香2号比较受欢迎。

  3. 执行标准

  国家对大米执行的食品标准为《GB/T 1354-2018 大米》，而五常大米执行的确实更高标准的《GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米》

  4. 生产日期

  大米一经生产出来，因为与空气的接触，就开始了缓慢的氧化过程，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分、食用品质均开始下降，甚至产生有毒有害物质。所以尽量选择刚刚生产出来的大米，尽量按照“鲜米”的品鲜期，在45天内食用完毕。

  二、 再观大米的品相

  1. 观米型

  以米粒完整度高为佳，即碎米越少越好。其中鉴别稻花香2号大米的方法是，留意米粒的尺寸，稻花香长约6毫米、宽约2.5毫米、厚度约1.8毫米，上下不会超过0.5毫米的误差，稻花香米粒的长宽比在2.5左右。

  2. 观米色

  除白色(透明或半透明)外，无黄、红、黑等异色粒。稻花香米*显淡淡的灰白色，半透明，而非晶莹剔透的白色，同时大多数稻花香米粒*的中部有不透明的白色(腹白)。

  三、 闻米香

  把大米放在手里轻轻搓几下，再闻一闻。如果有陈腐的味道，说明这个米不是好米;如果有浓郁的香味，特别是粘在手上的味道持续很久，说明这个米多半是掺了香精;稻花香是非常清淡的香味，要特别留意的是，用稻花香煮饭的时候会飘出米香味，但米饭做好以后就不会再有。

  以上就是为大家分享的内容，希望对大家有所帮助。