霉变大米毒性强学会辨识很关键

  我们都知道，一旦食物出现了霉变，往往营养价值大大降低不宜食用，尤其是像大米这种，更要注意。大米是人们日常主食，也是家里很容易积存的一种食材，在实际生活中，一旦保存不当，就很可能会出现发霉的现象。有人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮并不会影响其价值，还可以吃，殊不知，这种认识大错特错。霉变大米毒性很强，一旦发霉，不可食用，否则就很可能会导致人体中毒。

  宿迁米厂表示，霉变的大米通过一般的烹饪方法很难破坏其中的黄曲霉等霉菌毒素，一次性使用可能危害不大，但是，长期使用危害就很大了，可以说，食用霉变大米的坏处不容小觑。当然，市面上，也不乏有出售霉变大米的情况，很多不良商家因为保存不当，使得大米出现了霉变，而又不想浪费，往往会通过抛光处理使得霉变的大米不再发黑，以此来充当好米售卖，对于不知情的消费者来说，很可能就会因为食用这样的大米对自身身体健康造成不利的影响，所以，大家在选购大米时，一定要学会辨识大米是否霉变。

  辨别大米是否霉变其实很简单，方法具体如下：

  1、闻。

  优质的好大米会有股淡淡的稻香味儿，而霉变的大米，往往有股霉味，即便是经过了抛光处理，还可能会隐约闻到化学试剂等其他异味，与正常大米不同，尤其是大米经过加热之后，辨识度更高。

  2、看。

  霉变的大米发灰、发黑甚至发绿，表面毛糙不逛街，大米颜色发暗，而经过了抛光的霉变大米，颜色虽然很白，但是，白的异常，与正常大米相比，往往过白。

  3、摸。

  霉变的大米因为微生物的强烈呼吸，可能会使得局部水分凝结，米粒潮湿，也就是我们说的出汗现象，用手紧握，就会成团。

  通过上述三个方法基本上就能够判断出大米是否发生了霉变，希望广大消费者都能够了解并学会判断，保证买到优质好大米。